位於沙田的惜食堂賽馬會食品製作中心，為機構首個集食品處理、烹調及包裝於一身的中央廚房。設計團隊突破傳統工廠功能單一且遠離社區的思維，將其打造為社區廚房，讓公眾見證剩食轉化為營養餐的過程。 

建築師團隊深入了解食物回收與處理程序，並連續三年為惜食堂擔任義工，廠房設計充分考慮營運需求中每一個步驟及所有參與者的需要，不僅提升營運效率，確保食物安全，更兼顧員工、義工、訪客及鄰舍的體驗與感受，體現實用性與社區共融理念。 

中心以功能劃分為不同區域，便於統籌生產工序：地面層為半封閉式物流中心與食物分類區，新鮮蔬果亦於此處理；一樓為膳食製作及包裝區；而二樓則設冷藏庫、凍肉處理區、多用途室及用餐區。 

為普及惜食教育，中心亦設有訪客參觀路線，廠房區域面向參觀走廊的玻璃窗離地0.8米，學童可以安全地了解整個食物處理過程。 

建築佈局亦配合周邊環境：面向公路的一則設置變壓器房、冷藏區等噪音可能較多的設施，善用車流繁多的一面外牆設標語為惜食堂推廣宣傳；面向村落的一邊則設辦公區及訪客走廊等人性化空間，自然融入社區。 

建築融合被動與主動式可持續設計。空間規劃配合場地環境，入口大廳保留原有大樹，營造舒適的到訪體驗；常用區域集中於東南方，配備鋁製遮陽格柵；食材處理室與包裝室皆設向南窗戶，營造明亮的工作環境；西面立面採用退台式設計，設置露台，有效阻隔直射陽光。垂直綠化與屋頂農場有助降低建築物與周邊環境溫度，緩解熱島效應。中心的圍牆以生物基竹材建造，重要設備抬高防洪，而車道鋪設透水地磚改善排水，有效降低營運成本，增強氣候韌性。 

主動式設計方面，中心設有物聯網數據收集點，監測廚房設備用電量，並配備後備電池系統，確保停電時關鍵設備與保安系統正常運作。 

惜食堂賽馬會食品製作中心重新定義食品製作工廠，以更人性化的設計，全面提升日常運作效率，推動共融與關愛的社區可持續發展。 

項目獲香港綠建環評新建建築2.0版暫定鉑金級認證。 

RLP Asia為中心提供無償專業設計服務。