位于沙田的惜食堂赛马会食品制作中心，是机构首个集食品处理、烹调及包装于一体的中央厨房。设计团队突破传统工厂功能单一且疏离社区的思维，将其打造为社区厨房，让公众见证剩食转化为营养餐的过程。  

建筑师团队深入了解食物回收与处理程序，并连续三年为惜食堂担任义工。厂房设计充分考虑营运需求中每一个步骤及所有参与者的需要，不仅提升运营效率，确保食物安全，更兼顾员工、义工、访客及邻舍的体验与感受，体现实用性与社区共融理念。 

中心以功能划分为不同区域，便于统筹生产工序：地面层为半封闭式物流中心与食物分类区，新鲜蔬果也在此处理; 一楼为膳食制作及包装区; 二楼则设冷藏库、冻肉处理区、多用途室及用餐区。 

为普及惜食教育，中心设有访客参观路线，厂房区域面向参观走廊的玻璃窗离地0.8米，学童可以安全地了解整个食物处理过程。 

建筑布局配合周边环境：面向公路的一则设置变压器房、冷藏区等噪音可能较多的设施，善用车流繁多的一面外墙设标语为惜食堂推广宣传; 面向村落的一边则设办公区及访客走廊等人性化空间，自然融入社区。 

建筑融合被动与主动式可持续设计。空间规划配合场地环境，入口大厅保留原有大树，营造舒适的到访体验；常用区域集中于东南方，配备铝制遮阳格栅； 食材处理室与包装室皆设向南窗户，营造明亮的工作环境； 西面立面采用退台式设计，设置阳台，有效阻隔直射阳光。 垂直绿化与屋顶农场有助降低建筑物与周边环境温度，缓解热岛效应。中心的围墙以生物基竹材建造，抬高重要设备防洪，而车道铺设透水地砖改善排水，有效降低运营成本，增强气候韧性。  

在主动式设计方面，中心设有物联网数据收集点，监测厨房设备用电量，并配备后备电池系统，确保停电时关键设备与保安系统正常运作。  

惜食堂赛马会食品制作中心重新定义食品制作工厂，以更人性化的设计，全面提升日常运作效率，推动共融与关爱的社区可持续发展。  

项目获香港绿建环评新建建筑2.0版暂定铂金级认证。  

RLP Asia为中心提供无偿专业设计服务。